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30-27 四川料理の定番 麻婆豆腐

麻婆豆腐は中国・四川料理の一つ。

四川には辛い料理がたくさんありますね。

そのなかでも麻婆豆腐は、

四川を代表する定番料理。

なんといっても花椒の香りと、

シビレるような辛さが特徴の料理。

そんな麻婆豆腐の麻婆とはなんなのでしょうか?

直訳するとアバタ顔のおばさんと言う意味です。

その昔、中国には陳さんという女性がいました。

彼女は普通の主婦でしたが、

彼女が作る麻婆豆腐は評判で、

料理店をだすまでにいたっています。

今でもその料理店は、

陳麻婆豆腐の店として残っています。

このような感じで、

有名な豆腐料理になっていきました。

麻婆豆腐は今や日本では人気の料理ですね。

パックの麻婆豆腐などもあり、

誰でも簡単に作ることができます。

しかし、最初から自分で作った味は格別。

豆板醤や甜麺醤、豆豉の香りが美味しい。

もちろん最後に振りかける花椒が決めて。

日本にも山椒はありますが、

中国の花椒でなければ、

麻婆豆腐独特のシビレや辛さが出ない。

日本風の麻婆豆腐もいいですが、

汗をかきながら食べる、

辛い麻婆豆腐は絶品です。

麻婆豆腐 https://www.google.co.jp/amp/s/recipe.rakuten.co.jp/recipe/1210005702/amp/

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