ナイフ14pc

料理Q&A

次の日曜日にお客様が来るので「カルパッチョ」を鯛で作ろうと

思っているのですが、私はいつもレモンを使ってカルパッチョの

ソースを作ります。しかし、そのお客様が、柑橘系が苦手らしいので

何か代わりになるようなものはありますか?

と、こんなご質問をいただきました。

これはけっこう難しいですね。

柑橘系とは、酸味はだめなのでしょうか?

やはり、

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カルパッチョなので、ドレッシング系のソースになってしまいますので

柑橘系は使わなくともヴィネガーは使用します。

まぁ、使用しなくても大丈夫ではありますが、一応レシピをのせておきます。

レシピはこんなかんじです。

玉ねぎ・・・・・・2個

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・50cc

フレンチドレッシング・・・・・・・・30cc

塩・コショウ

醤油 ・・・・・・・・・・・・・小匙1

ケッパ-(みじん切り)・・・・・・小匙2杯

パセリ(みじん切り)・・・・・・・小匙1杯

ケッパーの酸味が少しあります。

玉ねぎはみじん切りにして塩でもみます。

水でさらして、辛味を抜いてください。

それを手ぬぐいでよく絞り、水分を切ります。

ボールに移して残りの材料を入れて、混ぜ合わせます。

フレンチドレッシングがどうしてもダメな場合は、

ドレッシング無しでやってみてください。

けっこう美味しいソースになると思います。

オリーブオイルと醤油の組みあわせ。

でもこの醤油は小さじ1杯の隠し味なんです。

イケメントマトの作り方
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