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30-8 まな板を清潔に

毎日のようにつかうまな板。清潔に保っていないと、家庭内で発生する食中毒につながってしまうことに、、、今回はまな板を清潔に保つためのポイントをお伝えします。

まずは、用途によって2枚のまな板を使い分けましょう。「これから加熱する食材用」まな板を準備しましょう。これは、生肉や生魚専用のもの。それと「調理済食品用」まな板。これは、サラダ用の生野菜や焼いたお肉を切るときなどに使うもの。まな板を使い分けることによって、食中毒菌が付着することを防ぐ効果があります。

使用前には、さっと水洗いしましょう。水でぬらすことで、匂いやシミが付きにくくなります。

木のまな板を使っている場合は、表面に傷がつきやすく、漂白剤を使用すると黒ずみの原因になることもあるので、熱湯消毒をしましょう。まな板をシンクに置いて沸騰したお湯をかけます。くれぐれも火傷しないように注意してくださいね。・

樹脂製のまな板の場合は、ペーパータオルや布巾などをかぶせ塩素系の漂白剤を全体にかけ5分放置したら水で流して洗剤で洗うようにしましょう。漂白剤のパッケージに記載してある注意書きをよく読んで使ってくださいね。

特に夏場にはまな板についた雑菌が増殖してしまいます。風通しの良いところで保管するなどして、乾燥させるように気を付けることも大切です。

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