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 風薫る初夏の味。カツオのカルパッチョの作り方 レシピ

春から初夏に最盛期を迎える旬の魚といえば初鰹、

新鮮でぷりっとした身、さっぱりとした味わいが特徴です。

「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」という
有名な俳句があるように、

江戸において初鰹はその美味しさもさることながら、

生命力を象徴する縁起のよい食べ物として大変な
人気があったそうです。

我が家ではこの毎年時期になると、カツオのカルパッチョを作ります。

薄切りにしたカツオに玉ねぎのみじん切りをたっぷりのせ、

オリーブオイルとバルサミコ酢をかければ、

初夏の風薫る爽やかな一皿の出来上がりです。

ちなみに魚のカルパッチョは日本で考案された料理です。

本場のカルパッチョは生の牛フィレ肉を使った、

ベネチア発祥のイタリア料理。

イタリアの画家ヴィットーレ・カルパッチョの名前が由来
しているそうです。

日本ならではの魚介のカルパッチョも大変美味しいですが、

牛フィレ肉の鮮やかな赤色とパルミジャーノチーズの白色の
コントラストが美しい、

絵画のような一皿もいつか本場イタリアで味わってみたい
ものです。

カツオのカルパッチョ☆バルサミコ味
カツオのカルパッチョ☆バルサミコ味

料理名:カツオのカルパッチョ☆バルサミコ味
作者:みゅうしろ

■材料(2〜3人分)
カツオ / 1柵
おろしニンニクチューブ / 5mm
オリーブオイル / 小さじ1
バルサミコ酢 / 小さじ1
塩 / 少々
胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
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