下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。



この極美味のビーフシチューが出来る「フォンドボー」の詳細はこちら



キッチンエイドミキサー KSM5用ステンレスボウル ピザ生地 レシピ・作り方

お疲れさんビール

僕は料理の修業を20年くらいしてきたんですけど

下っ端のころはなかなか大変でした。

今ではすっかりいい思い出になってますが、

その当時の料理人は、まだまだ血の気の多い人が多くて、

お酒も飲む人も多く、ほとんどの先輩がタバコも吸ってましたね。

今じゃ、料理人が煙草を吸えるような世の中じゃなくなりましたけどね。

かくいう僕も以前は結構吸っていたんですが、もうすっかり吸わなくなりました。

まぁ、そんな厳しくも面倒見の良い先輩たちに囲まれていて、

なるべく先輩たちの機嫌が良くなるように努めていて、

今日紹介するようなピザ生地を仕込んでは、

冷凍庫の奥にしまっておいたもんです。

何故かというと、たまに店のオーナーが

「今日は大入りだったから、みんなで一杯飲もうや。」

ってなかんじで、ビールが「ドーン」と出てくる時があるんです。

そんなときに、隠していたピザ生地を出してきて

ある材料をトッピングにして、おつまみの「まかないピザ」をダッシュで作ったもんですよ

先輩たちが着替えてる間に、ビールを飲み始めるまでにダッシュで作る。

こんなことをすると、結構その場が和んで、みんなも喜んでくれるんです。

イヤー、やっぱり料理っていいですね。

あのヤロー、なかなか気が利くじゃねーか」

なんて言って、お疲れさんビールも増えるってもんですよ。

料理人じゃなくても、他の仕事でもそうでしょうけど、

下っ端が上手くやっていく方法にはコツがあります。

それは、自分の事だけを考えるんではなく、一緒に働いている仲間の事を考えて仕事することです。

俺が俺が・・は、いい時はあっても一時的なものであって

決して継続しません。

派人のことを考えて行動、仕事する人は、

一時的に貧乏くじを引くことはあっても、それが継続するわけではありません。

長い目で見ていると、自分にとってプラスになることが多くなって、

最後に笑うのはわしじゃよ。。。。

って事になります

ピザ生地
ピザ生地

料理名:ピザ
作者:ねこまめたぬき

■材料(5人分)
強力粉 / 210g
中力粉 / 90g
イースト / 4g
砂糖 / 15g
塩 / 6g
ショートニング / 15g
水+卵 / 190cc

■レシピを考えた人のコメント
2分割でふっくらパンピザに。
3分割にするとうすく伸ばしてクリスピーになります。

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。

『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。

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命のだしシリーズ フォンドボー (ブック型) 500ml (冷凍) (内税 送料別) 1500円



ビーフシチューなど、煮込み料理に 最適な出汁(フォンドボー)です。
市販の缶詰などとは、比較にならないほどの 最高級の料理に仕上がります。
アマゾンのレビューにも書き込まれていますが ホントに美味しいビーフシチューになりますよ。
業務用で使用する方が増加中です。

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他では販売されていません。
ココでしか手に入りません。 こんなソースがご家庭で、
そしてお店でも使えます。

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「エスカルゴバター」 これぞ、「魔法のバター」です。
厨房のスタッフを最小限にして このような本格ソースを利用する お店が増えてます。
「エスカルゴバター」の利用方法は 様々です。コレでお料理上手な方は もっと洗練された料理が出来上がります



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