下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。



この極美味のビーフシチューが出来る「フォンドボー」の詳細はこちら



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料理Q&A

次の日曜日にお客様が来るので「カルパッチョ」を鯛で作ろうと

思っているのですが、私はいつもレモンを使ってカルパッチョの

ソースを作ります。しかし、そのお客様が、柑橘系が苦手らしいので

何か代わりになるようなものはありますか?

と、こんなご質問をいただきました。

これはけっこう難しいですね。

柑橘系とは、酸味はだめなのでしょうか?

やはり、

カルパッチョなので、ドレッシング系のソースになってしまいますので

柑橘系は使わなくともヴィネガーは使用します。

まぁ、使用しなくても大丈夫ではありますが、一応レシピをのせておきます。

レシピはこんなかんじです。

玉ねぎ・・・・・・2個

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・50cc

フレンチドレッシング・・・・・・・・30cc

塩・コショウ

醤油 ・・・・・・・・・・・・・小匙1

ケッパ-(みじん切り)・・・・・・小匙2杯

パセリ(みじん切り)・・・・・・・小匙1杯

ケッパーの酸味が少しあります。

玉ねぎはみじん切りにして塩でもみます。

水でさらして、辛味を抜いてください。

それを手ぬぐいでよく絞り、水分を切ります。

ボールに移して残りの材料を入れて、混ぜ合わせます。

フレンチドレッシングがどうしてもダメな場合は、

ドレッシング無しでやってみてください。

けっこう美味しいソースになると思います。

オリーブオイルと醤油の組みあわせ。

でもこの醤油は小さじ1杯の隠し味なんです。

イケメントマトの作り方
イケメントマトの作り方

料理名:飾り包丁
作者:GreenSoybeans

■材料(1?人分)
トマト / 1/2個

■レシピを考えた人のコメント
付け合せのトマトもどうせならもっとカッコつけてみませんか?これ1つでお皿が一気に華やぎます。

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。

『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。

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