キッチンエイド料理レシピグルメ情報

「クスクス」っていう料理は食べた事ありますか？

あんなに美味しい料理なのに、なぜか日本ではあまり見かけないですね。

もちろん、現在の日本なら、また東京ならどこかで売ってはいると思いますが、

あまり目立たたないですね。

今日は「クスクス」のレシピです。

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「クスクス」は、ミントと相性が良いです。

なので、クスクスのスムールを戻す時に

ミントの葉っぱを何枚か入れると良いでしょう。

この料理は、本来蒸す料理なんですよ。

モロッコとかあちらのほうは、水が貴重でしょ。

煮たり茹でたりすれば、それだけ貴重な水を多く使ってしまう。

なので、蒸す料理が多いのです。

やっぱり中華の蒸し器のように、何段も重ねて、水が無駄にならないように

上段、中段、下段と全てを上手に使って経済的に調理します。

本格味！ラム肉と野菜のクスクス（モロッコ風タジン）

料理名：野菜とラム肉のクスクス　タジン鍋
作者：料理研究家 熊谷真由美

■材料（６人分）
子羊肩肉または牛肉 / ２００ｇ
鶏肉もも骨つき / ２枚
クスクス / ２００ｇ
●煮汁のベース● /
トマト / ２個
またはトマトピュレ / 大１
またはトマト水煮缶 / １／２個
にんにく　　　　　　　　　スライス / ２片
固形チキンブイヨン / 1個
サフラン（高価）またはクチナシの実（安） / 少々
アリッサ（代用ラー油） / 適宜
オリーブ油 / 適宜
唐辛子 / ２本
●煮汁のスパイス●（各代用カレー粉） /
クミンシード / 小１
（コリアンダーパウダー / 小１）
パプリカパウダー / 小１
●必ずいれたい野菜● /
ズッキーニ（縦4つ割り） / １本
赤ピーマン（縦4つ割り） / １個
黄ピーマン（縦4つ割り） / １個
にんじん（縦4つ割り） / １本
玉葱 / １個
●野菜●お好みでそろえる /
セロリ / 1本
じゃがいも / 2個
カブ / ４個
モロッコいんげん / 2本
かぼちゃ / ４００ｇ

■レシピを考えた人のコメント
クスクスって美味しい！今まで日本で食べていたのは何だったの？とパリでクスクス屋さんに通って、美味しさのポイントを研究、材料表が長いのですが、具材とスパイスです。

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