下の動画をご覧ください。本物の『フォンドボー』で一流のソースが作れます



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ラジーズ タジン鍋 最安値 送料 で作ろう本格味!ラム肉と野菜のクスクス モロッコ風タジン

タジン

「クスクス」っていう料理は食べた事ありますか?

あんなに美味しい料理なのに、なぜか日本ではあまり見かけないですね。

もちろん、現在の日本なら、また東京ならどこかで売ってはいると思いますが、

あまり目立たたないですね。

今日は「クスクス」のレシピです。

「クスクス」は、ミントと相性が良いです。

なので、クスクスのスムールを戻す時に

ミントの葉っぱを何枚か入れると良いでしょう。

この料理は、本来蒸す料理なんですよ。


モロッコとかあちらのほうは、水が貴重でしょ。

煮たり茹でたりすれば、それだけ貴重な水を多く使ってしまう。

なので、蒸す料理が多いのです。

やっぱり中華の蒸し器のように、何段も重ねて、水が無駄にならないように

上段、中段、下段と全てを上手に使って経済的に調理します。

本格味!ラム肉と野菜のクスクス(モロッコ風タジン)
本格味!ラム肉と野菜のクスクス(モロッコ風タジン)

料理名:野菜とラム肉のクスクス タジン鍋
作者:料理研究家 熊谷真由美

■材料(6人分)
子羊肩肉または牛肉 / 200g
鶏肉もも骨つき / 2枚
クスクス / 200g
●煮汁のベース● /
トマト / 2個
またはトマトピュレ / 大1
またはトマト水煮缶 / 1/2個
にんにく         スライス / 2片
固形チキンブイヨン / 1個
サフラン(高価)またはクチナシの実(安) / 少々
アリッサ(代用ラー油) / 適宜
オリーブ油 / 適宜
唐辛子 / 2本
●煮汁のスパイス●(各代用カレー粉) /
クミンシード / 小1
(コリアンダーパウダー / 小1)
パプリカパウダー / 小1
●必ずいれたい野菜● /
ズッキーニ(縦4つ割り) / 1本
赤ピーマン(縦4つ割り) / 1個
黄ピーマン(縦4つ割り) / 1個
にんじん(縦4つ割り) / 1本
玉葱 / 1個
●野菜●お好みでそろえる /
セロリ / 1本
じゃがいも / 2個
カブ / 4個
モロッコいんげん / 2本
かぼちゃ / 400g

■レシピを考えた人のコメント
クスクスって美味しい!今まで日本で食べていたのは何だったの?とパリでクスクス屋さんに通って、美味しさのポイントを研究、材料表が長いのですが、具材とスパイスです。

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。

『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。

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