キッチンエイド料理レシピグルメ情報

料理Ｑ＆Ａ

次の日曜日にお客様が来るので「カルパッチョ」を鯛で作ろうと

思っているのですが、私はいつもレモンを使ってカルパッチョの

ソースを作ります。しかし、そのお客様が、柑橘系が苦手らしいので

何か代わりになるようなものはありますか？

と、こんなご質問をいただきました。

これはけっこう難しいですね。

柑橘系とは、酸味はだめなのでしょうか？

やはり、

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カルパッチョなので、ドレッシング系のソースになってしまいますので

柑橘系は使わなくともヴィネガーは使用します。

まぁ、使用しなくても大丈夫ではありますが、一応レシピをのせておきます。

レシピはこんなかんじです。

玉ねぎ・・・・・・２個

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ

フレンチドレッシング・・・・・・・・３０ｃｃ

塩・コショウ

醤油　・・・・・・・・・・・・・小匙１

ケッパ－（みじん切り）・・・・・・小匙２杯

パセリ（みじん切り）・・・・・・・小匙１杯

ケッパーの酸味が少しあります。

玉ねぎはみじん切りにして塩でもみます。

水でさらして、辛味を抜いてください。

それを手ぬぐいでよく絞り、水分を切ります。

ボールに移して残りの材料を入れて、混ぜ合わせます。

フレンチドレッシングがどうしてもダメな場合は、

ドレッシング無しでやってみてください。

けっこう美味しいソースになると思います。

オリーブオイルと醤油の組みあわせ。

でもこの醤油は小さじ１杯の隠し味なんです。

イケメントマトの作り方

料理名：飾り包丁
作者：GreenSoybeans

■材料（1？人分）
トマト / 1/2個

■レシピを考えた人のコメント
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