下の動画をご覧ください。本物の『フォンドボー』で一流のソースが作れます



この極美味のソースが出来る「フォンドボーキューブ」の詳細はこちら



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スライサー

初めてのラーメン屋を評価する基準は

1:チャーシューの仕上がり

2:スープの仕上がり

3:麺の仕上がり

この3つが重要であると思い、この3点のバランスの良しあしで

自分の好みであるか評価します。

まずは、1:のチャーシュー

これは、非常に重要です。基本的には肉の煮込みがどうなっているかってことですね。

良くあるダメな店は、肉の選択で間違っている店。

安い素材を選択しているのかは不明だけど

いくら煮込んでもダメな肉を選択している

2度と行かないですね、基本的にはバラ肉を程良く煮込んでいる店が好みです。

煮込みすぎてる店もたまにあるけどね、もう肉がボロボロになってるような店もダメ。

スープは塩味が重要。とんこつなら、油とスープのバランスが重要。

お店の人は汗かいて働いているから塩分を必要としているので、

けっこう塩分が強すぎる店が多いですね。

なので、重要なのは、お店が、普通のオフィスの仕事の人や女性の事を考えてのスープ

かどうかが重要なポイントであります。

そして麺。個人的な好みはあまり太くない麺が好み。

短い麺は好みではない。

このあたりに注目して新しい店を開拓しているんだけど

なかなか自分好みの店に巡り合わないのが現状ですね。

圧力鍋2時間!男の本格とろとろチャーシュー(煮豚)
圧力鍋2時間!男の本格とろとろチャーシュー(煮豚)

料理名:チャーシュー(煮豚)
作者:男のロマン38

■材料(3~4人分)
豚ばらブロック / 1kg
にんにく塊 / 1コ
玉ねぎ / 1玉
にんじん / 1本
長ネギ青いところ(あれば)白い部分でも○ / 1本
★しょうゆ / 300cc
★酒 / 150cc
★みりん / 150cc
☆だし用こんぶ10cm程度(あれば) / 2枚
☆かつお節(あれば) / 10g程度

■レシピを考えた人のコメント
圧力鍋を使った絶品本格とろとろチャーシュー。箸で切れるから厚切りで超おいしい!冷凍保存もできるから一人暮らしにも便利です。調理簡単、男性の料理にもお勧めです

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。

『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。

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命のだしシリーズ フォンドボー (ブック型) 500ml (冷凍) (内税 送料別) 1500円

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500g 送料別 1500円

          

ビーフシチューなど、煮込み料理に 最適な出汁(フォンドボー)です。
市販の缶詰などとは、比較にならないほどの 最高級の料理に仕上がります。
アマゾンのレビューにも書き込まれていますが ホントに美味しいビーフシチューになりますよ。
業務用で使用する方が増加中です。


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下記は清潔に使えるキューブ状です。

命のだしシリーズ
 フォンドボーキューブ
冷凍 500g 送料別 1600円

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