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30-7 栄養素にはどんな種類があるの?

食べ物は、単体の栄養素で成り立っているわけではありません。エネルギーとなる栄養素をはじめ、からだを作る栄養素、それらの働きを助ける栄養素がお互いに関わり合いながら、私たちの命を支えています。

 栄養素として、エネルギー源になる「炭水化物」「脂質」「糖質」を総称して「三大栄養素」と呼びます。また、これに「ミネラル」「ビタミン」を加えたものを「五大栄養素」といいます。

 人のからだに必要な栄養素の量には、ある程度決まりがあり、多すぎても少なすぎても弊害があらわれます。

 食品によって、炭水化物が多いもの、脂質が多いものなど特性があります。その特性を知り、偏った栄養素ばかりをとらないように、さまざまな食品をバランスよく食べることが、大切なのです。

 炭水化物は、エネルギーとして働く糖質と食物繊維に分けられます。糖質は体内でブドウ糖になるまで分解され、エネルギーとして吸収されます。

 脂質は、食品中ではほとんど脂肪として存在しており、消化されることによって脂肪酸に分解され、エネルギーになります。

 たんぱく質の一番の働きはからだをつくるもとになることです。たんぱく質は20種類のアミノ酸が組み合わさってできており、体内で合成できないものもあることから、食べ物から摂取しなくてはならないものもあります。

 ミネラルは、からだをつくり、からだの調子を整える働きをもちます。

 ビタミンは3台栄養素の代謝を助けてからだの働きを正常に保ちます。水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンがあり、脂溶性ビタミンは摂取しすぎると体内に蓄積されます。

 栄養素のそれぞれの働きを知り、上手に食べ物から摂取するように心がけることで、生涯にわたって健康なからだを維持することができます。

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