キッチンエイド料理レシピグルメ情報

料理Ｑ＆Ａ

手作りパンに挑戦しているお客様から質問を受けました。

そお客様は冬場のほうが、パン生地の発酵が上手にできて

夏場はどうもうまくいかないということでした。

そうです。家庭のキッチンにかぎらず、

夏場と冬場では温度が大きく違いますね。

その場合どうしたらよいのか？？

まずデータをとってみることをおすすめします。

どのようにするかというと、

年間を通じて上手にパンが焼ける季節を選んで、

その季節のデーターをとります。

キッチンの室温の温度⁺小麦粉の温度⁺水の温度

この３つの温度の合計をだしておきます。

別の季節で作る時は、水で温度を調整します。

キッチンの室温の温度⁺小麦粉の温度の合計が高い場合は、冷水で温度をはかってから混ぜ込みます。

逆に

キッチンの室温の温度⁺小麦粉の温度の合計が低い場合は、ぬるま湯で温度をはかってから混ぜ込むというわけです。

発酵させる場所の温度もデーターをとっておき

その温度に近くなるように工夫して調節してみてください。

こんなことも、我が家で作る楽しみであると思います。

是非やってみてください。

ホットケーキミックスで作る簡単もちもちチーズパン

料理名：もちもちチーズパン
作者：go-go-tys

■材料（約１２個人分）
ホットケーキミックス / 80g
白玉粉 / 70g
水 / 100cc
とろけるスライスチーズ / ４枚
粉チーズ / 20g

■レシピを考えた人のコメント

混ぜて焼くだけで簡単！
もちもち食感とチーズ味。パクパクいけちゃいます。
チーズの分量はお好みでどうぞ。

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