下の動画をご覧ください。本物の『フォンドボー』で一流のソースが作れます



この極美味のソースが出来る「フォンドボーキューブ」の詳細はこちら



☆18 ベーコン作りは趣味の域 自家製ベーコン レシピ・作り方

初夏頃からでしょうか、外ごはんを楽しみたくなります。

代表的なものにバーベキューがありますが、

そのときに一緒に作りたくなるのがベーコンです。

ベーコンは、2週間程前から塩や香料などに漬け込むので


逆算して豚ばら肉を3キロほど買ってきます。

ベーコン作りには変なこだわりがあり、肉は肉専門店で、

燻す熱源は炭、これでなければ自分の中では

手作りの意味を成さないのです。

また、付け込んでいる間は、1日に1度は上下ひっくり返し、

ビニール袋の上からもみこむ。漬け込み終了後は、

塩抜きのため、水を張った大きなボールに肉を移し、

数時間おきに水を替えます。

一昼夜ほどそれを繰り返し、その後、キッチンペーパー等に

包み、水分を切り、1日たったら、ようやく燻製にたどり着きます。

普段は時短、手間かけずに作れるレシピを選ぶのに、

ベーコンに関しては、真逆な道を進んでいるので、

明らかに趣味ですね。

ここまで暇と時間をかけられるのは、2~3時間かけて燻製

された肉をつまみ食いする楽しみがあるから。

あの香りと旨みは本物の味!虜にしちゃうんですよね。

年に2,3回しか作れませんが、私の年中行事です。

自家製ベーコン
自家製ベーコン

料理名:ベーコン
作者:Lemming♪

■材料(3~5人分)
豚バラブロック / 450g
塩 / 15g
砂糖 / 5g
ブラックペッパー(挽いたもの) / 大匙1
★☆食材以外で使ったもの☆★ /
ピチット(シート) / 適量
スモークチップ(桜) /
燻製器いぶすくん /

■レシピを考えた人のコメント
ちゃんと燻煙したベーコンは絶品です!!
市販のものとは比べ物にならない程の美味しさですよ♪

詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

サイト内検索

料理から最高のライフスタイル



人件費・光熱費が大きな負担では?
KWBフーズの業務用ソースで解決します。
コチラから





画像をクリックすると詳細が見れます。

====================================
命のだしシリーズ フォンドボー (ブック型) 500ml (冷凍) (内税 送料別) 1500円

フォンドボー


500g 送料別 1500円

          

ビーフシチューなど、煮込み料理に 最適な出汁(フォンドボー)です。
市販の缶詰などとは、比較にならないほどの 最高級の料理に仕上がります。
アマゾンのレビューにも書き込まれていますが ホントに美味しいビーフシチューになりますよ。
業務用で使用する方が増加中です。


====================================


下記は清潔に使えるキューブ状です。

命のだしシリーズ
 フォンドボーキューブ
冷凍 500g 送料別 1600円

フォンドボーキューブ



500g 送料別 1600円

      

人気の記事一覧

  1. ハンディのフードプロセッサーです。 こちらは片手に持って、素早く使用できるフードプロセッサーな…
  2. コンパクトで攪拌力に優れた安定と耐久性を持つ限定特価 商品代引き不可【NEW】 Kitc…
  3. 料理の「まとめ作り」などの習慣のある方にお勧めする、大型のフードプロセッサーです。 また、お店…

世にも恐ろしいビーフシチューが出来ました

ピックアップ記事

  1. ウドズオイルブレンド オメガ 500ml 送料無料 赤魚のハーブ焼き レシピ・作り方

    いつもの魚料理は焼くだけ、 煮るだけで味付けもシンプルに済ませていたので、 たまには違う料理…
  2. パール金属 ステンレス製ガラス蓋付パスタ鍋 最安値 22cm ブロッコリーのクリームパスタ レシピ・作り方

    今度友だちが遊びに来るので、パパッとできて見た目が華やかな 料理はないかなと楽…
  3. 小型万能 キャベツスライサー スライスボーイ 最安値 チーズinキャベツメンチ レシピ・作り方

    スーパーに買い物に行ったところ、春キャベツが安く売られていたので 思わず買…
  4. 送料無料 KitchenAid ピーラー 皮むき器 基本のオムライス 包み方のコツ

    今日はお家で洋食ランチを♪と思って家にあるもので ぱぱっと作れちゃうオムラ…
  5. ツインバード 豆乳&スープメーカー アイボリー KC-D846VO 通販 送料 おからと豆腐のナゲット レシピ・作り方

    今日は何を作ろうか、スーパーに買い物に行く前にお財布を見た時、 お財布の中…


ピックアップ記事

  1. ハンディのフードプロセッサーです。 こちらは片手に持って、素早く使用できるフードプロセッサーな…
  2. コンパクトで攪拌力に優れた安定と耐久性を持つ限定特価 商品代引き不可【NEW】 Kitc…

アーカイブ

ページ上部へ戻る