キッチンエイド料理レシピグルメ情報

初秋から出回るかぼちゃですが、我が家は毎年運よく

親戚や知人からどっさりもらえる野菜です。

野菜の物置がかぼちゃをはじめ、じゃがいも、長ネギ、白菜などで、

どんどん埋まっていくのは、冬の寒さに備えての安心材料です。

かぼちゃは代表的な緑黄色野菜ですが、採れたてより、２，３ヶ月

熟成させることで、でんぷん質が糖分に変わり、甘みを増していきます。

かぼちゃの頭の部分、収穫したときの切り口ですが、そこが

コルク状になって軸の周りがへこんでいれば、いい乾燥具合です。

抗発ガン作用、免疫賦活作用のあるβカロチン、塩分を

排泄する役割のあるカリウムを多く含み、食物繊維もいっぱい。

そんなかぼちゃをたくさん食べない手はないですね。

我が家は、かぼちゃを１つ割ったら、天ぷら、サラダ、だんごなど

あらゆる調理法で食しますが、なんといっても定番はスープです。

学校や出先から帰宅し、お疲れの体にこのかぼちゃスープを

飲むと、ほっとリラックス。心もほっこりあたためてくれます。

日々雑事に追われ、気持ちの余裕がなくなってきますが、

このスープのような安らぎのある家庭に心がけたいものです。

まろやかで美味しい！簡単かぼちゃのスープ♪


作者：ゆきのえ

■材料（3人分）
茹でたかぼちゃ / 200g
牛乳 / 200cc
コンソメ / 小さじ2/3
塩 / 小さじ1/2
バター / 大さじ1
乾燥パセリ / 出来上がりに飾る量

■レシピを考えた人のコメント
寒い冬にぴったり！美味しくて、家族に喜ばれます(o^^o)

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