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30-9 飲むだけじゃない、ビール衣のフリット

大人の飲み物、ビール。実は、飲むだけではなく、揚げ衣に加えることで、ふっくらさっくり仕上がることをご存知だったでしょうか。揚げ物はたっぷりの油を使うことで、温度が下がりにくくなり、美味しい揚げ物が完成します。

【材料】
鶏むね肉 1枚
塩コショウ 少々
にんにく 1かけ
小麦粉 25g
片栗粉 25g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
ビール 1/4カップ
揚げ油 適量

【作り方】
①鶏肉は1センチの厚さの棒状に切り、塩こしょうとすりおろしたニンニクで下味をつける。

②ボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、ビールを加えて衣を作る。

③油を160度に熱し、鶏肉を②の衣にくぐらせて約5分程度上げる。途中で衣がカリッとしてきたら裏返してあげる。

④油をきって器にもり、お好みでサワークリームやスイートチリソースなどを添えていただく。

【ポイント】

 ビールを使うのはちょっと、、、と思われる場合は炭酸水を使っても同じように作ることができます。お肉以外にも白身魚やカリフラワーといった野菜でも美味しいフリットが完成しますよ。

 衣を作るときは、ダマがなくなる程度で混ぜすぎないように注意しましょう。

 たっぷり衣をつけてよく落としてから揚げましょう。

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